天天听新闻：الثقافات التقليدية ترشد

 

الثقافات التقليدية ترشد العالم حول كيفية الحفاظ على المواد الغذائية

 

قبيل اليوم العالمي للبيئة، يستعرض برنامج الأمم المتحدة للبيئة أساليب الحفاظ على الطعام مثل تكثيف لحوم الأبقار وتخزين الطيور البحرية داخل جلود حيوان الفقمة وتجميد وتجفيف البطاطا في الهواء الطلق. المزيد في التقرير التالي:

يركز اليوم العالمي للبيئة لهذا العام على الحملة الجديدة لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة (يونيب) ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (فاو) "فكّر، وكُلّ، ووفِّر - لتقلِّل من بصمتك الغذائية"، والتي تهدف إلى خفض هدر المواد الغذائية.

وذكر نيك ناتيل المتحدث باسم اليونيب أن كل عام ما يقدر بنحو ثلث مجموع الغذاء المنتج أي حوالي 1.3 مليار طن،والذي تبلغ قيمته حوالي تريليون دولار أمريكي، يتعفن في صناديق المستهلكين وتجار التجزئة أو يفسد بسبب سوء النقل وممارسات الحصاد:

"نحن نعمل على ألا ينتهي الأمر بالغذاء المنتج في سلة المهملات لأننا أغبياء قليلا فيما يتعلق بطرق الحفاظ على الطعام. نحن نريد أن ننشر رسالة عبر العالم بأن الطعام ثمين. فهناك كثيرون ينامون جوعى، كما أن الكثير من هذا الطعام الذي ينتَج والذي لا يؤكَل، يؤثِر كثيرا على البيئة بما في ذلك فقدان الغابات المياه والتربة إلى جميع انبعاثات تغير المناخ التي تتأتى من الطعام الذي يتم رميُه."       

 

واحتفال هذا العام باليوم الدولي للبيئة والموافق الخامس من حزيران يونيو تستضيفه دولة منغوليا. واختيار منغوليا لاستضافة هذا الحدث الهام لم يكن بالصدفة على حد قول نيك ناتيل:

"منغوليا هي واحدة من أسرع البلدان نموا في العالم، وهي مصممة على أن تنتقل إلى الاقتصاد الأخضر ليس فقط فيما يتعلق بالطعام ولكن أيضا فيما يتعلق باستدامة التعدين والطاقة الشمسية. كما لديهم حدائق طبيعية مدهشة وهم يعملون على تنشيط السياحة البيئية." 

وكجزء من احتفالات هذا العام، طلب برنامج الأمم المتحدة للبيئة من الناس عبر العالم تقديم أمثلة حول الطرق التقليدية التي يتم فيها الحفاظ على المواد الغذائية.  الأمر الذي أظهر بوضوح كيف كانت البشرية تقدر الغذاء أكثر بكثير مما هي عليه اليوم. نيك ناتيل:

 

"الشعب المنغولي لديه طريقة لتركيز بقرة كاملة - من خلال تجفيفها وتقنيات أخرى - إلى حجم قبضة اليد البشرية. وهذه طريقة رائعة لحفظ الأغذية، دون تبريد، وعندما يريدون تحضير الطعام يمكن أن يقتطعوا القليل من هذا اللحم المركز ويضعونه في الماء الساخن ليصنعوا منه حساء تعادل قيمته الغذائية سبع وثماني شرائح من اللحم. في الواقع هكذا كان الجنرال جنكيز خان وقواته يحفظون الغذاء التقليدي عندما عبروا آسيا في القرن الثامن عشر وبنوا الإمبراطورية المنغولية."

وتشمل حملة "فكّر، وكُلّ، ووفِّر - لتقلِّل من بصمتك الغذائية"، جميع مراحل السلسلة الغذائية لإنتاج واستهلاك الغذاء في إطار دعم مبادرة "إقتصدوا في الغذاء" الهادفة إلى خفض الخسائر الغذائية وهدر الغذاء، وذلك بإدارة منظمة "فاو" ومُنظمي المعرض التجاري "Messe Düsseldorf" ضمن سياق مبادرة "صفر جوعاً" الشاملة التي أطلقها الأمين العام للأمم المتحدة بان كي مون. وتستهدف الحملة الجديدة بوجه خاص الفاقد الغذائي... من قبل المستهلكين وتجار التجزئة وصناعة الضيافة على حد سواء.  كما تستفيد الحملة من خبرات بعض المنظمات الأخرى مثل برنامج العمل الخاص بالهدر والموارد "WRAP"، لدى المملكة المتحدة، وحملة "تغذية الخمسة آلاف" وغيرهم من الشركاء بما في ذلك الحكومات الوطنية ذات الخبرات الواسعة في استهداف وتغيير الممارسات التي تؤدي إلى الهدر الغذائي.