"إسكندر كباب" وجبة تركية تتحدى المقلدين
يُدهِش طابور المصطفين أمام محل صغير بمدينة بورصة التركية الناظر حين يعلم أنهم ينتظرون الدور لتناول وجبة الغداء من "الشاورما". لكن الدهشة تزول حين يدرك أن هذا المحل هو نفس المكان الذي انطلقت منه حكاية "إسكندر كباب" في القرن الـ19.
ويصعب على من يتابع شهرة العلامة التجارية لهذه الوجبة أن يقتنع أنها بدأت من هذا المطعم الذي لا تزيد مساحته على ستين مترا مربعا ولا يتسع لأكثر من ثلاثين زبونا، لتصبح بعد ذلك وصفة يتبارى أصحاب المطاعم التركية في تقليدها.
ويعرف "الإسكندر كباب" على نطاق واسع وجبة أساسية تقدمها المطاعم التركية لزبائنها في جميع المحافظات، لكن مذاقه يصبح حكاية أخرى حين يرتبط ببورصة، المدينة التي ظهر فيها أول "سيخ شاورما" عام 1850 على يد محمد إسكندر أفندي.
